Atmósferas modificadas para alimentos y bebidas
Mejora la conservación, calidad y vida útil de tus productos con mezclas de gases diseñadas para tu proceso.
Soluciones con nitrógeno, CO₂ y oxígeno para envasado y producción de alimentos y bebidas.
Alimentos seguros
Produce seguridad y confianza para tus consumidores a través de mejores atmósferas modificadas.
Calidad certificada
Criomap está fabricado bajo el esquema de seguridad alimentaria FSSC 22000.
Conservación por más tiempo
Extiende la vida de anaquel de tus productos con gases puros y mezclas específicas.
Soluciones de gases para la industria alimentaria
Las atmósferas modificadas permiten controlar el entorno de los alimentos durante su producción y envasado, reduciendo la oxidación, el crecimiento microbiano y la pérdida de frescura.
En la industria de alimentos y bebidas, la conservación, inocuidad y vida útil son factores críticos para garantizar la calidad del producto y su competitividad en el mercado. En Criogas desarrollamos Criomap, una solución especializada en atmósferas modificadas (MAP) mediante el uso de gases industriales y mezclas diseñadas para optimizar procesos de envasado, conservación y producción.
Conservación inteligente desde el origen
El proceso de degradación de los alimentos comienza desde el momento de su producción. Factores como la oxidación, crecimiento microbiano y cambios físicos afectan directamente su calidad. A través de la modificación de la atmósfera en el empaque, Criomap® permite controlar la composición de gases dentro del envase, reduciendo la presencia de oxígeno y creando condiciones ideales para prolongar la vida de anaquel sin alterar sabor, textura, aroma ni valor nutricional.
Todos estos beneficios se extienden también a la alta cocina, pues nuestros productos se utilizan también en procesos de cocina molecular, creando experiencias innovadoras para los comensales.
¿Cómo mejora Criomap tus productos?
Nuestras mezclas están diseñadas para actuar como:
- Inhibidores del crecimiento de microorganismos aerobios
- Controladores de oxidación y rancidez
- Reguladores de pH y actividad microbiológica
- Gases de relleno que mantienen la integridad del empaque
Además, permiten procesos específicos como:
- Mantener el color rojo en carnes
- Evitar condiciones anaerobias en productos como pescado
- Permitir la respiración controlada de frutas y verduras
Aplicaciones de Criomap
Criomap® es una solución integral para productores y envasadores que buscan mayor calidad, frescura y eficiencia en alimentos. Se utiliza también en la producción y conservación de bebidas.
Usos de Criomap en la industria de limentos y bebidas.
Carnes y proteínas
Conserva color, textura y frescura mediante control de oxígeno y CO₂.
Frutas y vegetales
Reduce la respiración del producto y prolonga su vida útil.
Bebidas
Uso de CO₂ y nitrógeno para carbonatación e inertización en cerveza, jugos y agua.
Panadería
Previene el crecimiento de moho y mantiene calidad del producto.
- Bebidas endulzadas y energéticas
- Carbonatación de refrescos y cervezas
- Envasado de agua potable
- Conservación de jugos, infusiones y bebidas en general
- Lácteos
- Carnes rojas, aves, pescados y mariscos
- Embutidos y cárnicos procesados
- Conservación de frutas y verduras
- Comidas preparadas y listas para servir
- Productos secos y en polvo
- Congelación instantánea de alimentos helados
¿Cómo funcionan las atmósferas modificadas?
- Se elimina el aire del envase
- Se introduce una mezcla controlada de gases
- Se ajusta la composición según el producto
Cada mezcla se diseña de acuerdo con las características del alimento y su proceso.
Con Criomap tu operación obtiene ventajas competitivas claras:
- Extiende la vida de anaquel de los productos
- Mantiene frescura, sabor, textura y apariencia
- Reduce el uso de conservadores químicos
- Minimiza mermas y desperdicio
- Mejora la presentación del producto final
- Evita oxidación, rancidez y contaminación cruzada de olores
- Mantiene el peso y calidad del producto
- Optimiza procesos de envasado y logística
Tecnología, calidad y cumplimiento
Criomap® opera bajo el esquema de seguridad alimentaria FSSC 22000, garantizando que cada proceso cumple con los más altos estándares de calidad, inocuidad y trazabilidad.
En Criogas, contamos con:
- Producción propia con capital 100% mexicano
- Sistemas de monitoreo telemétrico para suministro continuo
- Asesoría técnica especializada en atmósferas modificadas
- Esquemas comerciales flexibles adaptados a cada cliente
Ingeniería en atmósferas modificadas
El desarrollo de una mezcla de gases MAP eficiente requiere analizar múltiples variables:
- Tipo de alimento y nivel de procesamiento
- Carga microbiana inicial
- Condiciones de higiene y manipulación
- Temperatura de almacenamiento
- Material del envase y volumen interno
- Nivel de oxígeno residual
- Tecnología de envasado utilizada
Nuestro equipo técnico te acompaña en todo el proceso para diseñar una solución personalizada, eficiente y rentable.
Más que conservación, ventaja competitiva
¿Por qué elegir Criommap?
✔ Mezclas de gases personalizadas
✔ Asesoría técnica especializada en alimentos
✔ Suministro continuo y confiable
✔ Control de calidad y pureza certificada
✔ Soluciones adaptadas a tu proceso productivo
Con Criomap, no solo conservas mejor tus productos:
elevas su calidad, amplías su distribución y fortaleces tu marca en el mercado.
Gracias a nuestra capacidad productiva y variedad de medios de suministro (cilindros, dewars, microbulk y tanques criogénicos), garantizamos que siempre tendrás el gas adecuado, en el momento preciso.
Criomap: innovación en conservación, calidad que se nota en cada producto.
Optimiza hoy la conservación de tus productos
Habla con nuestros especialistas para diseñar la mezcla de gases ideal para tu proceso de producción o envasado.
Medios de suministro
Proveemos nuestros gases en cilindros de alta presión y baja presión, dewars y Criociles de diversas capacidades para almacenamiento de líquido, y hasta proyectos de tanques criogénicos, con redes de suministro, instalados directamente en tu ubicación.
Obtén los gases y líquidos criogénicos que necesitas en el volumen que tu proceso los requiera. Siempre con calidad certificada.
Conoce más sobre Criomap
Para conocer más sobre nuestros gases puros y mezclas especializadas aplicadas en la industria de alimentos y bebidas para optimizar tus procesos de conservación y fabricación.
Criomap N
Nitrógeno puro.
Utilizado para la creación de atmósferas inertes y conservar la calidad y composición de diversos alimentos manteniendo el color, olor, labor textura y frescura. Esto minimiza el uso de conservadores y antioxidantes. Congelación inmediata de helado.
Criomap C
Bióxido de carbono.
Utilizado para la conservación de alimentos mediante creación de atmósferas inertes, así como aditivo para bebidas regulares y carbonatadas.
Criomap CN
Mezcla de carbono/nitrógeno.
Dependiendo de su composición final, se utiliza para conservación de pescados y mariscos, cárnicos, alimentos precocidos, pastas, vegetales y legumbres.
Criomap CO
Mezcla de carbono/oxígeno.
Se utiliza especialmente para la conservación de carnes rojas y menudencias, según el nivel de cada componente de la mezcla.
Criomap NC
Mezcla de nitrógeno/bióxido de carbono.
Predominancia en la concentración de nitrógeno para carnes frías, pescados y mariscos ahumados y en conserva, entre otros.
Criomap OC
Mezcla de oxígeno/bióxido de carbono.
Utilizado para la conservación de carne de aves.
Criomap N 4.8
Nitrógeno.
Crea atmósferas inertes en envases, como aditivo en bebidas regulares y carbonatadas, así como para alimentos lácteos, en polvo, secos, nueces y semillas, frutas y vegetales y alimentos deshidratados.
